Appelsin-muffins

Nå er  vi inne i påsketiden, og selv om jeg jobber nesten hele påska har jeg bestemt meg for å lage litt påskebakst. Jeg startet i dag med gule appelsinmuffins. De ble søte og gode, og jeg tipper de passer godt til kaffen! Selv drikker jeg ikke kaffe, men det er nesten så jeg vurderer å lære meg å like det. Jeg ser for meg at all den baksten jeg driver å lager smaker mye bedre med en kopp kaffe til.

Her kommer oppskriften på gule appelsinmuffins:)

170 gram sukker

150 gram smør

2 egg

180 gram mel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

finrevet appelsinskall fra 1 appelsin

ca 0,7- 1 dl appelsinsaft fra appelsinen du tok skallet fra

Rør smøret og sukkeret hvitt og luftig. Ha i eggene, ett om gangen. Bland melet, bakepulveret og sitronen. Bland det revne appelsinskallet i appelsinsaften, og ha dette i røra vekselvis med melblandingen.

Ha i muffinsformer, det blir ca 12 passe store muffins.

Stek på 200 grader i 15-20 minutter.

Glasur:

Melis og saft fra appelsin blandes til passe konsistens og has på muffinsen. Pynt med valgfri pynt. Jeg hadde også gul konditorfarge i glasuren.

Muffinsene er laget med inspirasjon fra denne oppskriften.

Mais-suppe

I dag har jeg prøvd en ny oppskrift fra Hobbykokken, og det var en suppe som du finner oppskriften på her. Vi hadde hjemmebakte rundstykker og stekt kyllingfilet i biter sammen med suppen, og det smakte godt! Jeg er egentlig ikke et suppemenneske, men jeg prøver å bli det. Dette er vel den 2.suppen jeg lager fra bunnen av i hele mitt liv, så jeg ble godt fornøyd med resultatet.

Når jeg skulle blende suppen i blenderen min, tok jeg i bare litt og litt om gangen. Allikavel gikk det ikke helt som planlagt. Ble” litt” suppe utover kjøkkenskapene, micro’n og kjøkkenbenken kan man si. Tydligvis må man presse ned lokket på blenderen veldig hardt når man skal blende suppe/varme ting. Det ble skikkelig trykk! Så når jeg blendet resten av suppa tok jeg fortsatt litt om gangen, og presset ned lokket på blenderen hardt med et kjøkkenhåndkle over. Det gikk bra, men jeg tror ikke jeg lager denne suppa igjen før jeg får kjøpt meg en stavmikser..;)

NY, sjokolade, turnusmøte..

Min bror har nettopp vært i New York i 10 dager, og når han kom på besøk i går hadde han med to gaver til meg. Den ene gaven var selvfølgelig en I <3 NY t-skjorte.. Passer utmerket til når jeg skal trene styrke! Den andre gaven var to pakker med Reese’s peanut butter cups! De er så utrolig gode, nydelig sjokolade med peanøttsmør inni:D!Planen min for den ene pakken Reese’s er å lage muffins med slike inni!

Nå skal jeg rusle på jobb på sykepleieturnusmøte. Vi har jo som nevnt tidligere ønsketurnus, og da er det møter hver 6.uke. Sykepleierne har et eget et fordi vi må sikre jevn sykepleiedekning, i tillegg til at vi er på avdelingen sitt.

Lurer på hva vi skal ha til middag i dag. Vi burde egentlig hatt en fiskerett..vi får se;)

Fridag

Alltid herlig med en fridag midt i uken. En av fordelene med turnusarbeid kan man si..

Various Artists – Mamma Mia!

Vasker hus mens jeg hører på Mamma Mia!-albumet. Synes faktisk sangene er bedre på det albumet enn når ABBA selv synger. Iallefall herlig musikk å rydde og vaske til!

Hentet en stor pakke fra Panduro i dag, hvor det blant annet var litt bordpynt til bryllupet. Så i dag testet vi ut løperen vi skal ha, med litt konfetti og forskjellig. Vi skal ha ensfarget hvit duk, under en sølvfarget løper.Duken som lå under i dag har mønster i seg, så ble ikke like fint, men det ble ganske bra allikevel. Tror vi går for å pynte omtrent som dette er, pluss at vi ska ha stearinlys i en eller annen form. Tror også vi skal ha rosa roser. Nå må jeg bare finne ut hvordan bordkortene skal være. Tror de blir meget enkle …

Skiftende vær

Her i Meråker har det vært forskjellig vær i dag.. I det ene øyeblikket førte været med seg påskestemning og fregner, mens i det neste øyeblikket ønsket vi oss inn, vekk fra snøstormen.. Ble ingen gåtur på oss i dag, men vi fikk måket hele veien og gårdplassen vår. Jeg brukte den minste snøskuffa, mens Joakim lånte en stor en av naboen. Jeg tok midten av veien mens Joakim tok sidene..Teamwork;)

Fikk kjørt opp bilen i dag og, den har nemlig stått på togstasjon de siste dagene. Jeg hadde nemlig et ublidt møte med speilblank bakke her om dagen. Vi sto parkert nederst i bakken vår, og jeg skulle på jobb…Så, jeg satte meg inn i bilen og kjørte. Uten å kaste et blikk på veien som var SPEILblank.. Kjente jo straks jeg kom ut på veien at dette går ikke. Jeg hadde null styring, og bremsene var det ingen vits i, null reaksjon. Og bakken er bratt altså..Ble ganske så redd, men heldigvis,etter jeg hadde slengt nedover til ca midt i bakken stoppet endelig bilen! Da ringte jeg Joakim som kom nedover med hurtigkjettinger. Han prøvde å flytte bilen han også, men den bare sklei, så han ble stående tvers i veien..:p Tilslutt kom en god nabo og hjalp oss og kjøre bilen helt ned, da var det kun 6-7 meter til flata heldigvis. Så jeg har lært at jeg skal SE på veien før jeg setter utfor en bratt bakke..Snakk om å føle seg dum!

Nå håper jeg på stabilt vær, den siste uka her vært grå og trist gitt..

Nå skal jeg bake ferdig brød, og etterpå blir det pizzabaking:) God lørdag!

Helg

Nå har jeg hatt litt vinterferie i et par dager allerede, og helga har begynt. De to siste dagene har vært skikkelig bra, uten at vi har gjort noe spesielt. Bare ekte hverdagslykke <3

Joakim dro til Trondheim med sin mor i dag, fangsten derifra var en stk bryllupsbekledning, så nå er vi begge sikret i klesveien iallefall;)

Jeg har ikke gjort noe fornuftig i dag, bare koblet skikkelig av og kost meg. Bakte rundstykker til frokost, og muffins med sjokolade og marshmallows nå i kveld. De ble faktisk ganske gode, men veldig klissete og få ut av formene pga at marshmallowsen smeltet og gjorde til at papirformene ble sittende fast i muffinsforma. Men det er jo det indre som teller, og det ble bra;) Oppskrift her. Det står at oppskriften er nok til ca 10 muffins, men jeg fikk 12 store ut av røra..

God helg

baking, arbeidshelg,kvinnedagen.

Gratulerer med dagen, alle kvinner! (47 minutter forsinka, men det får gå;)

Før helga var jeg i bakemodus, og jeg bestemte meg for å prøve en oppskrift på Focaccia som jeg fant i den nyeste kokeboka mi. Boka heter Hjemmebakt, og er skrevet av Marit Røttingsnes Westlie og Øystein Westli.

Her er oppskriften. Den var lett å følge, og resultatet ble bra synes jeg. Jeg har ikke smakt Focaccia før, så jeg hadde dessverre ikke noe å sammenlikne med. Det jeg likte best med oppskriften,ut i fra andre oppskrifter jeg har sett på Focaccia før, er at den var veldig enkel. Ikke noen deig som må startes dagen før, eller mange timers heving. Og det liker jeg.

I dag har jeg hatt fri, etter arbeidshelg. Helga gikk heldigvis fort, og det var veldig godt med en fridag i dag. Kroppen min blir sliten av å jobbe 6 dager på en uke, men jeg kan ikke klage, for uka her jobber jeg bare 2. Det er fordelen med ønsketurnus, man kan legge det opp ganske mye som man vil selv.

I dag er jo som sagt kvinnedagen. Jeg har for første gang markert dagen,med å dra på et møte som Meråker SV hadde invitert til. Jeg meldte jo meg nettopp inn i SV, så jeg følte at det var greit å benytte sjansen til å hilse på noen av de andre i partiet samtidig. Det var ikke mange som møtte opp, men vi hadde det koselig vi som var der. Vi fikk diskutert litt, og spist litt kake:) Neste år skal vi forsøke å få med flere på arrangementet, og kanskje få inn noen litt kjente som kan holde et innlegg. Det viktigste er å sette fokus på saken, og det er at vi må huske at det er en internasjonal kvinnedag. Selv om vi har det ganske så bra her i landet, er det viktig å huske på kvinner i land rundt om kring i verden som er langt unna noe som kan kalles likestilling.

Nå skal jeg snart legge meg, så har jeg en seinvakt og en dagvakt framfor meg før jeg tar langhelg! Gleder meg til fri..;)

Godkveld!

Finnbiff

Nok ei arbeidsuke er godt i gang, 3 av 6 arbeidsdager unnagjort.  Denne uka prøver vi å være flinke med hjemmelaga mat, så på mandag hadde vi fiskeboller i hvit saus, med potet og bacon. I går laget jeg meg skinkesalat før seinvakta, mens i dag slo vi til med viltgryte. Det er egentlig finnbiff, men man kan vel egentlig ikke kalle det det når jeg bruker elgskav istedet for reinsskav? Uansett, det er kjempegodt, og jeg tenkte jeg skulle dele oppskriften med dere! Jeg kjøper både reinsskav(eller elgskav/viltskav) og bacon i Sverige på Konsum. Det er billigere, og når Sverige er 20 minutter unna lønner det seg å ta turen!

Monika’s finnbiff for 2 personer(også blir det igjen litt til lunsj dagen etter)

240 gram reinskav eller elgskav

1 gul løk kuttet i små biter

5-6 champignoner i skiver

ca 100 gram bacon i terninger

1 boks creme fraiche

en dæsj med matfløte

Soyasaus(jeg bruker Kikkoman)

salt&pepper

sukkerkulør om du har

ris eller potet som tilbehør

Stek bacon først, og ha til siden i en kasserolle. Så steker du soppen i stekefettet til baconet og har det i sammen med baconet. Deretter steker jeg kjøttet sammen med løken. Blandes med resten. Videre har  du i en boks med creme fraiche, en dæsj med matfløte, litt soyasaus, litt sukkerkulør for mørkere farge og litt salt og pepper. La det stå og putre litt, og smak til om det trengs mer salt&pepper.

Serveres med ris eller potetmos, og en brokkolikvast skader heller ikke;)

Nå skal jeg kose meg med fridagen i mårra, ha en fortsatt fin uke!