Nå er  vi inne i påsketiden, og selv om jeg jobber nesten hele påska har jeg bestemt meg for å lage litt påskebakst. Jeg startet i dag med gule appelsinmuffins. De ble søte og gode, og jeg tipper de passer godt til kaffen! Selv drikker jeg ikke kaffe, men det er nesten så jeg vurderer å lære meg å like det. Jeg ser for meg at all den baksten jeg driver å lager smaker mye bedre med en kopp kaffe til.

Her kommer oppskriften på gule appelsinmuffins:)

170 gram sukker

150 gram smør

2 egg

180 gram mel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

finrevet appelsinskall fra 1 appelsin

ca 0,7- 1 dl appelsinsaft fra appelsinen du tok skallet fra

Rør smøret og sukkeret hvitt og luftig. Ha i eggene, ett om gangen. Bland melet, bakepulveret og sitronen. Bland det revne appelsinskallet i appelsinsaften, og ha dette i røra vekselvis med melblandingen.

Ha i muffinsformer, det blir ca 12 passe store muffins.

Stek på 200 grader i 15-20 minutter.

Glasur:

Melis og saft fra appelsin blandes til passe konsistens og has på muffinsen. Pynt med valgfri pynt. Jeg hadde også gul konditorfarge i glasuren.

Muffinsene er laget med inspirasjon fra denne oppskriften.